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软炸虾仁的做法教程
- 编辑：赫连珠琴
- 2025-09-26 13:38:47
- 来源：网易
【软炸虾仁的做法教程】软炸虾仁是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感鲜美，非常适合搭配米饭或作为宴客小菜。下面将从材料准备、步骤讲解到注意事项进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、
软炸虾仁的主要食材是新鲜虾仁和适量的调料，制作过程简单但关键在于火候和面糊的调配。虾仁需提前去壳、去线并腌制入味，面糊则需要调至浓稠适中，保证炸出后外皮酥脆、内里鲜嫩。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，也应避免油温过低导致吸油过多。最后撒上葱花和少许盐提味，即可完成一道美味可口的软炸虾仁。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：虾仁300g、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉20g、盐适量、料酒1勺、葱花少许 | 虾仁要新鲜，去壳去线，洗净沥干 |
| 2 | 虾仁加入盐、料酒腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，防止虾肉变硬 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊 | 面糊不宜太稀，能挂住虾仁为宜 |
| 4 | 将腌好的虾仁放入面糊中拌匀，使每颗虾仁都裹上面糊 | 可用手轻轻抓匀，确保包裹均匀 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃） | 油温控制是关键，可用筷子试油 |
| 6 | 将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中，用中小火炸至金黄 | 炸制过程中注意翻动，避免粘连 |
| 7 | 捞出沥油后，撒上葱花和少许盐调味 | 撒盐应在出锅前，避免影响酥脆口感 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 炸制时不要一次放太多虾仁，以免油温下降影响口感。
- 软炸虾仁最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩的软炸虾仁。希望这份教程能帮助你掌握这道美味佳肴的制作方法！
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