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【什么叫干红葡萄酒】干红葡萄酒是葡萄酒中的一种，属于红葡萄酒的细分类型。它与甜型红葡萄酒最大的区别在于糖分含量较低，通常在酿造过程中通过完全发酵将葡萄中的糖分转化为酒精，因此口感偏干，不甜。下面我们将从定义、特点、酿造工艺和常见品种等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、干红葡萄酒的定义

干红葡萄酒是指在酿造过程中，通过自然发酵将葡萄中的糖分几乎全部转化为酒精，最终成品中残留糖分低于10克/升（g/L）的红葡萄酒。这类酒体呈现干爽、单宁丰富、酸度适中的特点，适合搭配红肉、奶酪等食物。

二、干红葡萄酒的特点

三、干红葡萄酒的酿造工艺

干红葡萄酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：

1. 采摘葡萄：选择成熟度高的红葡萄品种。

2. 去梗破碎：去除葡萄梗并压碎果实，释放汁液。

3. 发酵：在酵母作用下，糖分转化为酒精，同时提取颜色和单宁。

4. 浸渍：葡萄皮与果汁接触时间越长，颜色和单宁越浓郁。

5. 压榨：分离葡萄皮和酒液。

6. 陈酿：部分干红会在橡木桶或不锈钢罐中陈酿，提升风味层次。

7. 装瓶：最后进行过滤、澄清后装瓶。

四、常见的干红葡萄酒品种

五、干红葡萄酒的饮用建议

- 温度：建议在16℃左右饮用，避免过冷影响风味。

- 醒酒：年轻干红可适当醒酒，释放香气。

- 配餐：适合搭配红肉、烤肉、奶酪、巧克力等食物。

总结

干红葡萄酒是一种以低糖、高单宁、结构感强为特点的红葡萄酒，广泛受到葡萄酒爱好者的喜爱。其酿造工艺严谨，品种多样，适合不同口味的人群。无论是日常饮用还是收藏品鉴，干红葡萄酒都是不可忽视的重要类别。