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【顺德双皮奶的做法】双皮奶是广东顺德的传统甜品，以其细腻的口感和独特的制作工艺而闻名。它以新鲜牛奶为原料，经过两次煮沸、冷却凝固而成，口感滑嫩、香甜可口，是许多人心中的经典美味。

下面是对“顺德双皮奶的做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握制作方法。

一、做法总结

二、详细做法说明

材料准备：

- 新鲜全脂牛奶 500ml

- 白砂糖 30g（可根据口味调整）

- 食用油 少许（用于防止奶皮粘连）

制作步骤：

1. 选材

选择新鲜的全脂牛奶，最好是巴氏杀菌奶，这样做出的双皮奶更加香浓。

2. 第一次加热

将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至微沸（约80℃），搅拌均匀后关火。

3. 冷却静置

将牛奶倒入干净的容器中，盖上保鲜膜或盖子，放至室温后放入冰箱冷藏约4小时，使牛奶表面形成一层奶皮。

4. 去除奶皮

取出冷却后的牛奶，轻轻将表面的奶皮揭下备用（可做其他用途，如做奶皮汤）。

5. 第二次加热

将剩下的牛奶重新加热至微沸，注意不要沸腾，以免破坏奶质。

6. 加入食用油

在加热过程中，可以滴入几滴食用油，帮助奶皮更好地形成。

7. 冷却凝固

将加热后的牛奶倒入干净的容器中，放凉后再次冷藏约2小时，使其完全凝固。

8. 成品

凝固后的双皮奶即可食用，口感细腻、香甜滑嫩，可直接食用或加入适量蜂蜜调味。

三、小贴士

- 牛奶最好使用新鲜的，避免使用奶粉或含添加剂的牛奶。

- 加热时控制火候，避免过沸导致蛋白质变性。

- 奶皮可以保留用于做其他甜点，如奶皮布丁等。

- 双皮奶适合夏天食用，清凉解暑，也可作为早餐或下午茶搭配。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的顺德双皮奶了。不仅健康美味，还能体验传统手艺的魅力。