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【条头糕的家常做法】条头糕是江南地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，甜香可口，尤其在春节或节日时更是餐桌上的美味。虽然市面上可以买到现成的条头糕，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整甜度和配料。下面是一份简单易行的家常做法总结。

一、材料准备（约制作10个）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉与普通面粉混合，加入酵母粉，搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀至原来的两倍大。

2. 调制馅料

将红糖放入小锅中，加入少量水，小火加热至红糖融化，再加入猪油搅拌均匀。如果喜欢红枣或枸杞，可以提前将红枣切丁，枸杞泡软备用。

3. 包制条头糕

发好的面团揉搓排气后，分成小剂子（每个约30克）。取一个小剂子，用手掌压扁，中间放上适量的红糖馅，包裹好后捏紧收口，轻轻搓成圆球状。

4. 蒸制

在蒸笼底部铺一层湿纱布，放入包好的条头糕，间隔一定距离防止粘连。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

5. 出锅享用

蒸好后趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内里软糯，甜香浓郁。

三、小贴士

- 如果没有猪油，可以用植物油代替，但风味会略有不同。

- 馅料可以根据喜好更换为豆沙、芝麻等。

- 发酵时间可根据室温调整，夏天缩短，冬天延长。

- 蒸的时候注意不要让水烧干，否则会影响成品口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的条头糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！