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小油菜炖豆腐怎么做好吃
- 编辑：扶莺悦
- 2025-10-19 03:25:26
- 来源：网易
【小油菜炖豆腐怎么做好吃】小油菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蔬菜的清香和豆腐的嫩滑，口感清爽、味道鲜美。这道菜不仅适合日常食用，还能在秋冬季节起到暖身的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 小油菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或猪油均可 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，增加鲜味 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小油菜洗净，切段；豆腐切成小块，备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入小油菜翻炒几下，使菜叶稍微软化。 |
| 4 | 倒入清水，放入豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。 |
| 6 | 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。 |
三、调味技巧
| 技巧 | 说明 |
| 先炒后炖 | 先将小油菜略炒，有助于锁住水分，保持脆嫩口感。 |
| 控制水量 | 水量不宜过多，以免豆腐煮得太烂，影响口感。 |
| 适当加糖 | 若喜欢甜口，可少量加一点白糖提鲜，但不宜过多。 |
| 油量适中 | 用油炒香调料可以提升香味，但不要过多，以免油腻。 |
四、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐耐煮，适合炖煮。
- 时间控制：豆腐炖的时间不宜过长，否则会变硬，影响口感。
- 搭配建议：可加入香菇、胡萝卜等蔬菜，丰富营养和口感。
通过以上方法，你可以轻松做出一道美味的小油菜炖豆腐。做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
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