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新手做硬菜西红柿炖牛腩简单步骤
- 编辑：解元福
- 2025-10-20 01:26:33
- 来源：网易
【新手做硬菜西红柿炖牛腩简单步骤】对于很多厨房新手来说，炖牛肉是一道看似复杂但其实非常美味的菜肴。而西红柿炖牛腩更是兼具营养与口感的一道“硬菜”。只要掌握好步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。
下面是对“新手做硬菜西红柿炖牛腩简单步骤”的总结整理，结合实际操作流程和关键要点，帮助你快速上手。
一、食材准备（基础材料）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 选择带筋部位更嫩 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，去皮更入味 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，提升风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤（简易版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 焯水牛腩：牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入西红柿：待牛腩软烂后，放入切块的西红柿和洋葱，继续炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 收汁调味：根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛腩一定要焯水，去除血沫和腥味。
- 西红柿可以提前去皮（热水烫一下更容易剥）。
- 炖牛腩时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀。
- 若时间紧张，可用高压锅压20分钟左右，再焖10分钟更入味。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为主菜之一。动手试试吧，享受烹饪的乐趣！
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