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【自制卤鸭脖的做法】卤鸭脖是一道深受大众喜爱的中式小吃，香辣入味、口感丰富，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。自己在家制作卤鸭脖不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例，更加健康美味。以下是一份详细的自制卤鸭脖做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理鸭脖

将鸭脖清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。

2. 炒香料

锅中放少许油，加入生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等香料，小火煸炒出香味。

3. 加入鸭脖

将焯好水的鸭脖倒入锅中，翻炒均匀，让鸭脖表面略微上色。

4. 调味煮制

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，再倒入清水，水量要没过鸭脖。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。

5. 收汁入味

待鸭脖软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，关火后浸泡一段时间更入味。

6. 冷却食用

冷却后切段装盘，可根据喜好撒上白芝麻或葱花点缀。

三、小贴士

- 鸭脖焯水时加点料酒可以有效去腥。

- 卤汁可以反复使用，越陈越香，建议保存在冰箱中。

- 若喜欢更辣的味道，可增加干辣椒或加入辣椒酱。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的卤鸭脖了。不仅味道正宗，还能享受动手的乐趣，快来试试吧！