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【自制手工酸奶的做法】制作手工酸奶是一种简单又健康的方式，不仅可以控制原料的质量，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制酸奶步骤总结，帮助你轻松在家做出美味的酸奶。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：牛奶、酸奶菌种（或市售无糖酸奶）、糖（可选）。

2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟，杀死杂菌。

3. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至40℃左右，适合菌种生长。

4. 加入菌种：按比例加入酸奶菌种或少量市售酸奶。

5. 发酵：在恒温环境下（如酸奶机、烤箱发酵功能或保温桶）静置6-8小时。

6. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。

二、所需材料与工具表

三、注意事项

- 牛奶加热后需彻底冷却再加菌种，否则会杀死有益菌。

- 菌种选择要新鲜，避免使用含添加剂的酸奶。

- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度越高，时间越短。

- 制作过程中保持器具干净，避免杂菌污染。

通过以上步骤和表格，你可以轻松在家制作出营养丰富、口感细腻的手工酸奶。不仅经济实惠，还能享受DIY的乐趣。快动手试试吧！