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【明胶是什么吉利丁】明胶和吉利丁是常见的食品添加剂，常用于制作甜点、布丁、果冻等。很多人对这两个词感到困惑，不清楚它们之间的关系。下面将从定义、来源、用途等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、

明胶是一种由动物骨骼、皮肤或筋腱中提取的蛋白质，主要成分是胶原蛋白。它在食品工业中广泛应用，具有良好的凝固性和稳定性。吉利丁（Gelatin）其实是明胶的一种，通常指从猪皮或牛骨中提取的明胶产品，常用于西式甜点中。两者本质上是同一种物质，只是名称不同，使用场景也略有差异。

明胶不仅用于食品，还广泛应用于制药、化妆品和摄影等领域。而吉利丁更偏向于食品行业，尤其是烘焙和甜点制作中。

虽然明胶和吉利丁可以互换使用，但某些情况下，比如对素食者来说，可能需要寻找植物性替代品，如琼脂或卡拉胶。

二、对比表格

三、结语

明胶和吉利丁本质上是同一种物质，只是名称和使用习惯有所不同。了解它们的区别有助于在实际应用中做出更合适的选择。对于有特殊饮食需求的人群，如素食者，可以选择植物性替代品来达到类似效果。