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【牛肉炖番茄的做法】牛肉炖番茄是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，适合家庭日常食用。这道菜以牛肉和番茄为主料，通过炖煮的方式，使牛肉变得软烂入味，番茄的酸甜味也能很好地中和牛肉的油腻感。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎，姜切片。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入洋葱翻炒出香味。

3. 炖煮牛肉

- 加入焯好的牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。

- 倒入适量清水，水量要没过牛肉，放入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入番茄

- 待牛肉炖至软烂时，加入番茄块继续炖煮15-20分钟，让番茄充分释放酸味。

- 根据口味加盐调整咸淡。

5. 收汁装盘

- 炖至汤汁浓稠，关火后撒上少许葱花或香菜即可上桌。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，炖煮后更软烂。

- 番茄去皮可使口感更细腻，可用热水烫一下或用刀划口。

- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。

四、总结

通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松在家做出美味的牛肉炖番茄。不仅适合全家人享用，也是一道非常适合秋冬季节的暖心菜肴。