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岐山臊子面做法和步骤
- 编辑：郝绍伦
- 2025-09-20 03:48:44
- 来源：网易
【岐山臊子面做法和步骤】岐山臊子面是陕西关中地区非常有名的传统面食，以其独特的汤头、丰富的配菜和劲道的面条而著称。它不仅味道鲜美，而且制作讲究，下面将从整体上对岐山臊子面的做法和步骤进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、岐山臊子面简介
岐山臊子面起源于陕西省岐山县，是当地特色美食之一。其核心在于“臊子”，即用肉末炒制而成的酱料，搭配多种蔬菜和调料，与手工拉面结合，形成独特风味。
二、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克左右 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 面粉 | 500克左右 | 可自制或购买手擀面 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁 |
| 洋葱 | 半个 | 切丁 |
| 土豆 | 1个 | 切丁 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀 |
| 蒜末 | 适量 | 增香 |
| 生姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1-2勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制臊子 |
三、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将胡萝卜、洋葱、土豆、青椒切丁或丝，准备好肉末、葱姜蒜等配料。 |
| 2 | 炒制臊子：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末、料酒炒香，再加入蔬菜丁翻炒均匀。 |
| 3 | 加入调味：倒入酱油、盐、少许糖提鲜，加适量水煮沸后小火炖煮10分钟左右。 |
| 4 | 煮面：另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水增加弹性。 |
| 5 | 组合装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上臊子汤，撒上葱花即可食用。 |
四、小贴士
- 岐山臊子面的关键在于臊子的制作，建议多炒一会儿，让香味充分释放。
- 面条可选择手工拉面或刀削面，口感更劲道。
- 若喜欢辣味，可在臊子中加入辣椒油或干辣椒段。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的岐山臊子面了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道美味又实惠的选择。
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