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茄子干的做法大全家常
- 编辑：雷维东
- 2025-09-21 02:05:58
- 来源：网易
【茄子干的做法大全家常】茄子干是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，它不仅口感爽脆，还能很好地保存。茄子干的做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面将为大家总结几种常见的茄子干做法，并附上详细步骤和所需材料。
一、茄子干的做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 |
| 酱香茄子干 | 茄子、酱油、糖、料酒、姜蒜 | 晾晒+腌制 | 酱香浓郁，适合配饭 |
| 酸辣茄子干 | 茄子、辣椒、醋、糖、蒜 | 晾晒+调味 | 酸辣开胃，适合夏天 |
| 炒茄子干 | 茄子干、葱、蒜、酱油、盐 | 热锅快炒 | 快速简单，口感鲜香 |
| 香辣茄子干 | 茄子干、干辣椒、花椒、酱油 | 晾晒+炒制 | 辣味十足，适合重口味者 |
| 凉拌茄子干 | 茄子干、香油、醋、蒜末、香菜 | 晾晒+凉拌 | 清爽解腻，适合夏天 |
二、详细做法介绍
1. 酱香茄子干
材料：
- 新鲜茄子 500g
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 姜蒜适量
步骤：
1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩。
2. 捞出沥干，晾晒至半干（约2天）。
3. 将生抽、老抽、白糖、料酒混合成酱汁。
4. 将茄子干放入酱汁中腌制2小时以上，可冷藏保存。
5. 食用前可稍微炒一下或直接食用。
2. 酸辣茄子干
材料：
- 干茄子干 200g
- 辣椒粉 1勺
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 蒜末 1勺
- 盐适量
步骤：
1. 茄子干提前泡软，挤干水分。
2. 加入辣椒粉、醋、白糖、蒜末、盐搅拌均匀。
3. 放入冰箱冷藏30分钟即可食用，味道更佳。
3. 炒茄子干
材料：
- 干茄子干 150g
- 葱花、蒜末适量
- 生抽、盐、食用油
步骤：
1. 茄子干提前泡发，捞出沥干。
2. 热锅加油，放入葱花、蒜末爆香。
3. 加入茄子干翻炒，加适量盐和生抽调味。
4. 炒至茄子干变软即可出锅。
4. 香辣茄子干
材料：
- 干茄子干 150g
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小把
- 生抽、盐、食用油
步骤：
1. 茄子干泡发后备用。
2. 热锅加油，放入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入茄子干翻炒，加生抽和盐调味。
4. 炒至入味即可，香味扑鼻。
5. 凉拌茄子干
材料：
- 干茄子干 100g
- 香油 1勺
- 醋 1勺
- 蒜末、香菜适量
- 盐、糖少许
步骤：
1. 茄子干泡发后，挤干水分。
2. 加入香油、醋、蒜末、盐、糖拌匀。
3. 撒上香菜，冷藏10分钟后食用，清爽可口。
三、小贴士
- 茄子干制作时尽量选择新鲜茄子，口感更好。
- 晾晒时要放在通风干燥处，避免潮湿发霉。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免变质。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、鸡精等。
通过以上几种做法，你可以轻松在家做出美味的茄子干，既健康又下饭。无论是作为小菜还是配菜，都是不错的选择。