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茄子裹面粉油炸的做法
- 编辑：印冰春
- 2025-09-21 02:10:12
- 来源：网易
【茄子裹面粉油炸的做法】茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感软嫩。将茄子裹上面粉后进行油炸，可以使其外酥里嫩，成为一道美味的小吃或下酒菜。下面是对“茄子裹面粉油炸的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
茄子裹面粉油炸是一道简单又美味的家常菜，主要通过将茄子切条后裹上干面粉，再放入热油中炸至金黄酥脆。这道菜的关键在于控制好油温和炸制时间，以确保茄子外皮酥脆而不油腻。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：茄子2根、面粉适量、食用油适量、盐少许 | 茄子要新鲜，表面无损伤 |
| 2 | 茄子洗净，去蒂，切成约3厘米长的条状 | 切条大小均匀，便于炸制 |
| 3 | 将茄子条放入碗中，撒入少许盐，腌制10分钟 | 盐可帮助去除茄子水分，减少吸油 |
| 4 | 腌好的茄子捞出，用厨房纸吸干表面水分 | 水分过多会影响炸制效果 |
| 5 | 在另一个碗中加入适量面粉，将茄子条逐个裹上干面粉 | 面粉不要太多，以免太厚影响口感 |
| 6 | 热锅冷油，油温六成热时放入茄子条 | 油温过低易吸油，过高易糊 |
| 7 | 中小火炸至茄子表面金黄，约3-5分钟 | 可翻动几次使受热均匀 |
| 8 | 捞出沥油，可撒少许椒盐或辣椒粉调味 | 根据个人口味选择调料 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议现切现炸。
- 若喜欢更酥脆的口感，可使用淀粉代替面粉。
- 炸制过程中保持中小火，避免外焦里生。
- 可搭配蘸料如辣椒酱、蒜泥醋等，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的茄子裹面粉油炸了。无论是作为零食还是配菜，都十分合适。快试试看吧！
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