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请问黄焖鱼怎么做
- 编辑：宇文叶林
- 2025-09-22 04:32:26
- 来源：网易
【请问黄焖鱼怎么做】黄焖鱼是一道以鱼为主料，配以多种调料炖煮而成的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄鱼或鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。 |
| 3 | 放入鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以刚好没过鱼身为准。 |
| 6 | 大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 最后撒上葱段，大火收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 推荐使用肉质紧实、不易碎的鱼种，如黄鱼、鲫鱼等 |
| 煎鱼技巧 | 煎前可先用盐腌制几分钟，防止粘锅 |
| 调料比例 | 按个人口味调整，但生抽与老抽的比例建议为2:1 |
| 收汁时间 | 不宜过长，以免鱼肉变老 |
| 配菜建议 | 可搭配豆腐、土豆、青椒等蔬菜一起炖煮，增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的黄焖鱼。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐时享用。希望你尝试之后能喜欢这道菜！
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