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熔岩蛋糕的做法
- 编辑：嵇寒兴
- 2025-09-23 20:01:51
- 来源：网易
【熔岩蛋糕的做法】熔岩蛋糕是一款外层酥脆、内里流心的甜点，因其独特的口感深受许多甜品爱好者的喜爱。制作熔岩蛋糕的关键在于控制烤制时间与温度，以确保内部巧克力酱能够保持流动状态。以下是对熔岩蛋糕做法的总结与详细步骤。
一、
熔岩蛋糕是一种以巧克力为主要材料的烘焙甜点，其特点在于表面烘烤后形成一层酥脆的外壳，内部则为浓稠的巧克力流心。制作时需使用高可可含量的巧克力，并注意控制烤箱温度和时间，避免过度烘烤导致流心变硬。该甜点适合搭配冰淇淋或奶油食用，口感层次丰富，极具吸引力。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：黑巧克力（70%以上）、黄油、砂糖、鸡蛋、面粉、泡打粉、盐 | 黑巧克力200g、无盐黄油50g、细砂糖60g、鸡蛋2个、低筋面粉40g、泡打粉3g、盐少许 | 使用新鲜鸡蛋，确保蛋液充分打发 |
| 2 | 将黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀 | - | 熔化过程中注意火候，避免过热 |
| 3 | 在另一个容器中打入鸡蛋，加入砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀 | - | 打发时间约3-5分钟，确保蛋液蓬松 |
| 4 | 将融化的巧克力混合物倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀 | - | 避免过度搅拌，防止消泡 |
| 5 | 筛入面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉 | - | 混合时动作轻柔，以免影响口感 |
| 6 | 将面糊倒入已涂抹黄油的模具中，约8分满 | - | 模具可用小杯子或专用熔岩蛋糕模具 |
| 7 | 放入预热好的烤箱中，170℃烤12-15分钟 | - | 烤制时间根据烤箱性能调整，避免过久 |
| 8 | 取出后稍等片刻，倒扣脱模，趁热食用 | - | 熔岩蛋糕最佳食用时间为刚出炉时 |
三、小贴士
- 若没有模具，也可使用小杯子代替。
- 烤制时间不宜过长，否则内部会凝固。
- 建议搭配香草冰淇淋一同食用，口感更佳。
- 初学者可先尝试小份量制作，熟悉后再加大用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的熔岩蛋糕。只要掌握好温度和时间，就能享受到外脆内流的完美口感。
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