您现在的位置是:首页 > 学识问答网站首页学识问答
臊子面卤怎么制作
- 编辑:许梅有
- 2025-09-27 09:04:01
- 来源:网易
【臊子面卤怎么制作】臊子面是陕西地区非常受欢迎的传统面食,其关键在于“臊子面卤”的制作。好的面卤不仅味道浓郁,还能让面条更加入味。下面将从材料准备、制作步骤和调味要点三个方面进行总结,并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
制作臊子面卤需要以下主要食材:
材料名称 | 用量(约) | 备注 |
猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
葱姜蒜 | 各适量 | 切末使用 |
酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
香醋或米醋 | 1汤匙 | 提鲜增酸味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
以下是臊子面卤的详细制作流程:
步骤 | 操作说明 |
1 | 热锅凉油,放入适量食用油,加入葱姜蒜爆香 |
2 | 放入猪肉末,中火煸炒至微黄,加入料酒去腥 |
3 | 加入酱油、老抽、盐、白胡椒粉等调料翻炒均匀 |
4 | 倒入适量清水(约500ml),大火煮开后转小火慢炖10分钟 |
5 | 加入香醋,继续炖煮5分钟,使味道更醇厚 |
6 | 最后加入淀粉水勾芡,使汤汁浓稠即可关火 |
三、调味要点
为了确保臊子面卤的口感和风味,需要注意以下几个关键点:
调味要点 | 说明 |
酱油与醋的比例 | 建议生抽与醋的比例为2:1,保持鲜香不腻 |
火候控制 | 炖煮时宜用小火,避免汤汁过快蒸发 |
勾芡技巧 | 淀粉水要分次加入,边加边搅拌,防止结块 |
可选配料 | 可根据喜好加入木耳、胡萝卜、鸡蛋等丰富口感 |
总结
臊子面卤的制作虽然看似简单,但关键在于火候、调味和搭配。掌握好这些要点,就能做出一碗香浓可口的臊子面。无论是家庭日常还是宴客待友,这道面卤都能带来满满的幸福感。
如需进一步提升风味,可在最后撒上一些香菜或葱花点缀,增加视觉与嗅觉的享受。
免责声明:本文由用户上传,与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。 如有侵权请联系删除!