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【什么是酒米】“酒米”是酿造清酒（日本酒）所使用的一种特殊大米。它与普通食用米不同，具有较高的淀粉含量和较低的蛋白质、脂肪等杂质，适合发酵过程中的酒精转化。酒米在清酒酿造中扮演着至关重要的角色，直接影响酒的口感、香气和品质。

一、总结

酒米是专为酿造清酒而培育的大米品种，因其独特的成分结构，能够提供更纯净的发酵基础。相比普通大米，酒米经过精细研磨，去除了外层的蛋白质和脂肪，使酒体更加清澈、风味更加细腻。不同种类的酒米适用于不同风格的清酒，如大吟酿、纯米酒等。

二、酒米简介（表格）

三、结语

酒米是清酒的灵魂，其品质直接决定了酒的风味和等级。了解酒米的特性，有助于更好地欣赏和选择清酒。无论是入门爱好者还是专业品鉴者，掌握酒米的基本知识都是提升品酒体验的重要一步。