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【生呛醉虾的做法】“生呛醉虾”是一道以新鲜虾类为主料，通过酒香腌制而成的冷盘美食，口感鲜嫩、味道独特，尤其在夏季非常受欢迎。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。

一、

生呛醉虾的主要特点是“生”与“醉”，即不经过煮熟，而是用高度白酒或米酒进行浸泡，让虾肉吸收酒香，同时达到杀菌效果。这种做法保留了虾的原汁原味，口感清爽，适合喜欢海鲜风味的人群。

制作过程中需要注意以下几点：

- 虾要选用新鲜活虾，去壳留尾；

- 酒的选择直接影响风味，建议使用清香型白酒或米酒；

- 浸泡时间不宜过长，以免虾肉变硬；

- 可根据个人口味加入姜片、花椒等调料提味。

二、生呛醉虾做法一览表

三、小贴士

- 使用活虾时，建议先冷冻10分钟，便于去壳；

- 酒液可提前调制，加入少许糖或柠檬汁增加风味；

- 若不喜欢太酒精味，可缩短腌制时间；

- 最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的生呛醉虾，既健康又开胃，是夏日餐桌上的佳品。