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【天妇罗的做法】天妇罗是日本料理中非常经典的一道美食，以其外酥内嫩、口感清爽而受到广泛喜爱。制作天妇罗的关键在于面糊的调配和油温的控制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 准备食材

选择新鲜的海鲜或蔬菜，如虾、鱼片、胡萝卜、青椒等，洗净后切成适当大小备用。

2. 调制面糊

将面粉、蛋清、冷水和少许食盐混合，搅拌至无颗粒，形成均匀的面糊。注意不要过度搅拌，以免产生筋性。

3. 腌制食材（可选）

若使用海鲜，可提前用少量盐或酱油腌制几分钟，提升风味。

4. 加热油锅

在锅中倒入适量食用油，加热至约170℃（筷子插入油中周围冒小泡即可）。

5. 裹面糊

将食材逐一裹上面糊，确保表面均匀覆盖。

6. 炸制天妇罗

将裹好面糊的食材轻轻放入热油中，炸至金黄色且浮起，捞出沥油。

7. 装盘

将炸好的天妇罗摆盘，可搭配天妇罗酱（由酱油、味淋、山葵调制）食用。

三、注意事项

- 面糊不宜过稠，否则会影响口感。

- 油温过高会导致外焦里生，油温过低则容易吸油。

- 炸制时应保持中小火，避免食材变色或油腻。

- 天妇罗最好现炸现吃，口感最佳。

四、总结

天妇罗虽然看似简单，但其关键在于面糊的调配与油温的掌握。通过合理选择食材、精心调制面糊、控制好油温，就能做出外酥内嫩、美味可口的天妇罗。无论是家庭聚餐还是日常小吃，都是一道值得尝试的料理。