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田艾籺的家常做法
- 编辑：阎可松
- 2025-10-09 08:03:30
- 来源：网易
【田艾籺的家常做法】田艾籺是广东潮汕地区的一种传统小吃，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入田艾（即鼠曲草）制成，口感软糯清香，带有淡淡的草本香气，是许多人心中不可替代的家乡味道。
为了方便大家在家制作，下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 田艾（鼠曲草） | 50克 | 新鲜或干品均可，需洗净 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加口感韧性 |
| 红糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 调整面团软硬程度 |
| 食用油 | 少许 | 涂抹蒸笼防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将田艾洗净，放入锅中加水煮约5分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉混合，加入切碎的田艾，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入红糖，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成柔软不粘手的面团。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，捏成碗状，包入适量馅料（可选），或直接捏成小团。 |
| 5 | 准备蒸笼，铺上湿布或油纸，放入田艾籺，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后稍等片刻再取出，避免塌陷。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 田艾处理 | 煮的时间不宜过长，以免失去香味；也可使用干田艾，提前泡发。 |
| 面团软硬 | 根据个人喜好调整水量，面团太硬影响口感，太软则不易成型。 |
| 蒸制时间 | 蒸的时间过短会导致未熟，过长则会变硬，建议观察状态适时调整。 |
| 保存方式 | 制作完成后可冷藏保存，食用前再次蒸热即可。 |
四、小贴士
- 若喜欢甜口，可用白糖代替红糖。
- 田艾籺可搭配花生碎、芝麻等增加风味。
- 自制田艾籺不仅健康，还能保留传统风味，适合家庭制作。
通过以上内容，相信大家对“田艾籺的家常做法”有了更全面的了解。尝试动手做一次，感受这份来自家乡的味道吧！
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