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【西安回民柿子饼做法】西安回民柿子饼是陕西传统小吃之一，以其香甜酥脆、外焦里嫩的特点深受人们喜爱。制作过程中讲究选料和火候，尤其是面团的发酵与油炸技巧，直接影响成品口感。以下是对“西安回民柿子饼做法”的总结与步骤说明。

一、制作材料（10个量）

二、制作步骤

1. 处理柿子

将新鲜红柿子洗净去皮，用刀切成小块或捣成泥状备用。

2. 和面

将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑面团。盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

3. 调馅

发好的面团取出，加入柿子泥和白糖，再次揉匀，使面团充分吸收柿子的香味和甜味。

4. 成型

将面团分成小剂子（每个约50克），用手捏成中间厚边缘薄的圆饼状。

5. 油炸

锅中加油，烧至七成热时，放入柿子饼，小火慢炸至表面金黄、外皮酥脆即可捞出。

6. 冷却食用

油炸后的柿子饼稍凉后食用，口感更佳，香甜酥脆，回味无穷。

三、小贴士

- 柿子选用熟透的红柿子，甜度更高，口感更好。

- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响成品的蓬松度。

- 油炸时火候要控制好，避免外焦内生。

- 可根据个人口味添加少量芝麻或桂花蜜提升风味。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出地道的西安回民柿子饼。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都是一种美味的选择。