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【咸蛋黄南瓜的家常做法】咸蛋黄南瓜是一道色香味俱全的家常菜，口感香糯软滑，咸蛋黄的浓郁与南瓜的甜润相得益彰，非常适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理南瓜

将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟，直到南瓜变软。

2. 处理咸蛋黄

咸蛋黄用勺子压碎，或用筷子捣成泥状，备用。

3. 炒制咸蛋黄

锅中放少许油，加入咸蛋黄泥，用小火慢慢炒出红油，注意不要炒糊。

4. 加入南瓜翻炒

将蒸好的南瓜倒入锅中，与咸蛋黄一起翻炒均匀，使南瓜充分吸收蛋黄的香味。

5. 调味

加入生抽、白糖，继续翻炒几下，让味道更融合。

6. 勾芡

加入适量清水，再加入淀粉水，搅拌均匀，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘

炒至汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花，装盘上桌。

三、小贴士

- 南瓜选择老南瓜会更香甜，口感更好。

- 咸蛋黄提前蒸一下可以减少咸味过重的问题。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可适当增加咸蛋黄数量。

- 勾芡时注意水淀粉比例，避免太稀或太稠。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咸蛋黄南瓜了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。快试试看吧！