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【小龙虾的由来】小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），是一种广泛分布于北美洲的淡水甲壳类动物。虽然它最初并非中国的本土物种，但如今在中国的饮食文化中占据了重要地位，尤其是在湖北、湖南、江苏等地，小龙虾已成为夏季餐桌上的“明星”食材。

小龙虾最早被引入中国的时间可以追溯到20世纪30年代，当时是由日本学者将小龙虾从美国引入日本，随后再传入中国。最初，小龙虾主要用于观赏或作为鱼类的饵料，但随着人们对它的食用价值逐渐认识，其养殖和消费规模迅速扩大。

在2000年以后，小龙虾产业迎来了爆发式增长，尤其是“麻辣小龙虾”这一烹饪方式的流行，使得小龙虾成为大众喜爱的美食。目前，中国已经成为全球最大的小龙虾生产国和消费国。

小龙虾的由来虽源于国外，但经过多年的本土化发展，它已深深融入中国的饮食文化之中。从最初的边缘物种，到如今的“网红”美食，小龙虾的故事不仅是一段外来物种的迁徙史，更是一部中国餐饮文化的变迁史。