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【腌萝卜干的做法】腌萝卜干是一道传统的家常小菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为佐餐小菜。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭操作。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。

一、腌萝卜干的制作步骤

1. 选材准备：选择新鲜、水分少、质地紧实的白萝卜。

2. 清洗处理：将萝卜洗净后去皮，切成细条或薄片。

3. 晾晒脱水：将切好的萝卜放在通风处晾晒，至表面略干、略有韧性为止（一般需要1-2天）。

4. 调料混合：准备好盐、辣椒粉、花椒、蒜末、姜末、糖等调味料。

5. 腌制入味：将晾干的萝卜与调料充分拌匀，装入干净的容器中。

6. 密封发酵：盖上盖子，放置在阴凉处，让其自然发酵几天至味道浓郁。

7. 保存食用：腌制完成后，可放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

二、所需材料清单

三、小贴士

- 腌制时尽量使用玻璃罐或陶瓷罐，避免使用金属容器。

- 若喜欢更香脆的口感，可在晾晒过程中适当增加时间。

- 发酵时间可根据环境温度调整，夏季缩短，冬季延长。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味可口的腌萝卜干了。不仅健康，还能为餐桌增添一份独特的风味。