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【祖传秘方口水鸡的做法】口水鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。传统的口水鸡做法讲究调料的搭配和鸡肉的处理，而“祖传秘方”则往往意味着一种独特的配方和烹饪技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及关键调味料三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、制作步骤（简要总结）

1. 煮鸡：将鸡肉洗净，放入锅中加水、姜片和少许盐，大火煮开后转小火煮约15分钟，捞出晾凉后切片。

2. 炒香料：热锅冷油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜末翻炒出香味。

3. 调酱汁：加入生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油等调料，搅拌均匀成酱汁。

4. 拌鸡：将切好的鸡肉放入碗中，淋上酱汁，撒上芝麻和香菜即可。

三、关键调味料说明

四、小贴士

- 鸡肉煮熟后要迅速过冷水，可以让肉质更紧实。

- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢更麻的可以多放花椒粉。

- 如果想让味道更浓郁，可以在煮鸡时加入少量八角或桂皮。

通过以上步骤与配料的合理搭配，就能做出一道地道的“祖传秘方口水鸡”。虽然说是“祖传”，但其实只要掌握好调料比例和火候，每个人都可以轻松复刻这道美味佳肴。