您现在的位置是：首页 > 学识问答网站首页学识问答
油炸茄子的家常做法
- 编辑：太叔苑翔
- 2025-10-27 14:57:06
- 来源：网易
【油炸茄子的家常做法】油炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口。虽然听起来像是“油腻”的代表，但只要掌握好方法，就能做出既美味又健康的油炸茄子。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 面粉 | 100克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 淀粉 | 50克 | 增加外酥内嫩的效果 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片或条状，放入碗中，撒少许盐拌匀腌制10分钟，挤出多余水分。 |
| 2 | 准备一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 腌好的茄子沥干水分后，逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约170℃），放入茄子炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 5 | 可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻增加风味。 |
三、小贴士
- 茄子去涩：腌制时加盐可以去除茄子的苦涩味，同时防止炸的时候吸油过多。
- 炸制温度：油温不宜过高，否则外焦里生；也不宜过低，容易吸油。
- 复炸技巧：第一次炸至微黄后，捞出稍等片刻，再复炸一次，可以让茄子更酥脆。
- 健康建议：可以选择空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香脆可口的油炸茄子。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，口感丰富，深受家人喜爱。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！