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【小鲳鱼清蒸的做法】清蒸小鲳鱼是一道简单又保留食材原味的家常菜，做法不复杂，但讲究火候和调味。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、

清蒸小鲳鱼的关键在于选材新鲜、处理干净、火候掌握得当。首先，要选择体型适中、肉质紧实的小鲳鱼；其次，在清洗时注意去除内脏和鱼鳞，并用厨房纸吸干水分；最后，蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。搭配葱姜和酱油等调料，可以提升鲜味，使整道菜更加美味可口。

二、表格展示

三、做法步骤（简要）

1. 处理鱼：将小鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：在鱼身上划几刀，撒少许盐，放几片姜片，腌制5-10分钟。

3. 蒸制：水烧开后放入鱼，大火蒸12-15分钟。

4. 调味：蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和姜丝。

5. 淋油：锅中加热少许油，淋在鱼身上，再淋上适量生抽即可。

通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸小鲳鱼就完成了，非常适合家庭日常食用。