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【内脂豆腐做法】内脂豆腐是一种口感细腻、营养丰富的豆制品，广泛用于中式烹饪中。它与老豆腐（北豆腐）不同，质地更嫩，适合做汤、凉拌或蒸食。以下是制作内脂豆腐的详细步骤和关键要点。

一、

内脂豆腐的制作过程主要包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、凝固、压模等步骤。其中，点卤是决定豆腐质地的关键环节。使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，可以制作出柔软细腻的内脂豆腐。整个过程需要控制好温度、时间及材料比例，才能保证成品的口感和品质。

二、内脂豆腐做法步骤表

三、小贴士

- 葡萄糖酸内酯是制作内脂豆腐的关键原料，不可用石膏或卤水替代。

- 点卤时要控制好温度，过高或过低都会影响豆腐的凝固效果。

- 内脂豆腐不宜长时间高温加热，以免失去嫩滑口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出新鲜美味的内脂豆腐，既健康又富有营养。