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【清蒸剁椒鱼的做法】清蒸剁椒鱼是一道色香味俱全的湘菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣的剁椒，口感层次丰富，深受食客喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并附上详细表格。

一、做法总结

1. 选材讲究：选用新鲜的草鱼或鲈鱼，鱼肉细嫩，适合清蒸。

2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏后清洗干净，两面切斜刀，便于入味。

3. 腌制调味：用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，去腥增香。

4. 蒸制火候：水开后放入鱼蒸8-10分钟，视鱼的大小调整时间。

5. 剁椒铺底：蒸好后撒上剁椒、葱丝、姜丝，淋热油激发香味。

6. 出锅装盘：最后淋上适量生抽提味，即可上桌。

二、材料与步骤表

三、小贴士

- 鱼的选择：建议选择肉质紧实、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼。

- 蒸制时间：根据鱼的大小调整时间，避免过老影响口感。

- 剁椒选择：可使用市售剁椒，也可自制，味道更浓郁。

- 调味控制：剁椒本身带咸味，可根据口味适当调整盐和生抽的用量。

通过以上步骤和材料的合理搭配，一道美味的清蒸剁椒鱼就完成了。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了剁椒的香辣风味，非常适合家庭制作。