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【如何干炸五花肉】干炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里肥而不腻，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。想要做出美味的干炸五花肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份关于“如何干炸五花肉”的详细总结与步骤说明。

一、干炸五花肉的关键点总结

二、干炸五花肉制作步骤

1. 准备食材

- 五花肉500克

- 生抽、老抽、料酒、盐、姜末、淀粉

- 食用油（建议使用花生油）

2. 处理五花肉

- 将五花肉切成约1厘米厚的片，清洗干净并沥干水分。

- 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、姜末，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

3. 调制面糊

- 在碗中加入适量淀粉，慢慢倒入清水搅拌成浓稠的面糊，确保能均匀裹住五花肉。

4. 炸制过程

- 锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃）。

- 将腌好的五花肉逐片放入油锅中，中小火炸至表面金黄（约3-4分钟）。

- 捞出后稍等片刻，再将油温升至七成热（约200℃），复炸1-2分钟，使外皮更加酥脆。

5. 装盘食用

- 捞出控油后，可撒上少许芝麻或辣椒粉，搭配蘸料食用。

三、小贴士

- 五花肉切片不宜过厚，否则不易炸透。

- 炸制过程中注意火候，避免油温过高导致外焦内生。

- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸五花肉，既适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。动手试试吧！