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【如何制作四川风干腊鱼】四川风干腊鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的风味和保存方式深受喜爱。制作过程中讲究选材、腌制与风干的技巧，下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、制作流程总结

1. 选材准备：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，重量在2-3斤左右为宜。

2. 清洗处理：去除鱼鳞、内脏，清洗干净后晾干水分。

3. 腌制入味：用盐、花椒、辣椒、姜蒜等调料进行腌制，时间一般为2-3天。

4. 风干处理：将腌好的鱼挂在通风、干燥、避光的地方自然风干，时间根据气候不同，通常需要7-15天。

5. 成品食用：风干完成后可直接蒸食或煎炒，风味独特。

二、所需材料清单

三、关键注意事项

四、小贴士

- 腌制时可用竹签扎孔，帮助调料渗透。

- 若想增加风味，可在腌制时加入少量白酒。

- 风干过程中需定期检查，防止虫害或发霉。

通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松制作出地道的四川风干腊鱼，享受传统风味的同时也体验到手工制作的乐趣。