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沙姜鸡的家常做法
- 编辑：熊东茂
- 2025-09-27 11:42:28
- 来源：网易
【沙姜鸡的家常做法】沙姜鸡是一道以鸡肉为主料，搭配沙姜（山柰）调味的粤式家常菜，味道鲜香微辣，口感丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸） | 500克 | 建议使用鸡腿，肉质更嫩 |
| 沙姜（山柰） | 30克 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 10克 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成块状，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 沙姜去皮切片，生姜切丝，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入沙姜、生姜、大蒜炒香，加入鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水（约100ml），大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 沙姜选择 | 新鲜沙姜味道更浓郁，可用干沙姜替代，但风味略有不同。 |
| 鸡肉处理 | 鸡腿肉比鸡胸肉更适合这道菜，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炖煮时注意火候，避免烧干或过烂。 |
| 配菜建议 | 可搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，增加色彩和营养。 |
四、总结
沙姜鸡是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢微辣、香气浓郁口味的朋友。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的粤式风味。掌握好火候与调味，便能做出令人满意的佳肴。
如需进一步优化口味或尝试不同做法，可根据个人喜好调整配料比例或加入其他调料。
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