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水汆羊肉丸子做法
- 编辑：汪学梦
- 2025-10-05 01:05:47
- 来源：网易
【水汆羊肉丸子做法】水汆羊肉丸子是一道传统的中式家常菜，以其鲜香嫩滑、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜的制作方法简单，但关键在于肉馅的搅拌和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉末 | 500克 | 建议选用羊腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于调浆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将羊肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 边搅拌边加入少量清水，直至肉馅上劲（即肉馅变得粘稠有弹性）。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，放入沸水中。 |
| 4 | 水开后转小火，保持微沸状态，煮约8-10分钟，待丸子浮起即可捞出。 |
| 5 | 可根据喜好搭配青菜、豆腐等食材，一起煮制或单独食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 搅拌至肉馅上劲，丸子才不易散 |
| 水量要充足 | 煮丸子时水要没过丸子，避免底部粘锅 |
| 火候控制 | 煮丸子时不宜大火，以免外熟内生 |
| 可提前腌制 | 若时间允许，可提前将肉馅腌制1小时，味道更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的水汆羊肉丸子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐或节日宴席，既保留了羊肉的原汁原味，又不失口感的细腻与鲜美。
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