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水晶饼的做法
- 编辑：禄庆娇
- 2025-10-05 05:00:57
- 来源：网易
【水晶饼的做法】水晶饼是一种传统中式点心，外皮晶莹剔透，口感软糯，内馅丰富，深受人们喜爱。制作水晶饼的关键在于面皮的调制和馅料的选择，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉等） | 200克 |
| 食用油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和澄粉混合，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的面糊。 |
| 3 | 将面糊静置10分钟，让其充分吸收水分。 |
| 4 | 取出面糊，加入几滴食用油搅拌均匀，防止蒸制时粘连。 |
| 5 | 准备模具或小碗，刷一层油防粘。 |
| 6 | 将面糊倒入模具中，大约8分满。 |
| 7 | 在面糊中间放入适量馅料（如豆沙），盖上一层面糊。 |
| 8 | 放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出。 |
| 9 | 待冷却后脱模，即可食用。 |
三、注意事项
1. 面糊浓度：面糊要调至稀稠适中，太稠不易蒸熟，太稀则容易塌陷。
2. 蒸制时间：根据模具大小调整蒸制时间，避免过久导致口感变硬。
3. 馅料选择：建议使用细腻的馅料，如豆沙、莲蓉等，以保证口感顺滑。
4. 脱模技巧：可在模具底部铺一层油纸，方便脱模。
四、小贴士
- 如果喜欢更Q弹的口感，可以适当增加澄粉的比例。
- 蒸好后可撒上少许椰蓉或芝麻，增加风味。
- 水晶饼最好现做现吃，放置过久会失去弹性。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出晶莹剔透、口感独特的水晶饼。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都十分合适。动手试试吧！
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