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【四川风味美食炸酥肉做法分享】炸酥肉是川菜中非常经典的一道家常菜，外酥里嫩、香辣可口，深受广大食客喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或小吃。下面将为大家详细总结炸酥肉的制作步骤与关键要点，帮助大家在家也能轻松做出地道的四川风味炸酥肉。

一、炸酥肉制作要点总结

二、详细做法步骤

1. 选材准备

选用肥瘦相间的猪五花肉，切成约5毫米厚的片状。切好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制处理

将肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、少许老抽上色，再加入葱姜末和花椒粉搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 调制面糊

取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和面粉（比例约为1:1），再加入少量水调成浓稠的面糊。可根据口味加入少许辣椒粉。

4. 裹面炸制

将腌好的肉片逐个裹上面糊，确保每片都均匀覆盖。热锅倒油，油温六成热时放入肉片，中小火炸至表面金黄定型，捞出控油。

5. 复炸上色

待油温升高后，再次放入肉片复炸10-15秒，使其外皮更加酥脆，颜色更深。

6. 装盘调味

捞出炸好的酥肉，撒上少许辣椒粉和花椒粉，搭配蘸碟即可食用。

三、小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以在面糊中加入适量干辣椒碎或辣椒油。

- 炸酥肉时尽量不要一次放太多，以免油温下降影响口感。

- 可根据个人喜好调整调料比例，比如增加蒜末或香菜提香。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出正宗的四川风味炸酥肉。这道菜不仅美味可口，还能带来浓浓的家乡味道。赶快动手试试吧！