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【苏式月饼的做法】苏式月饼是江南地区传统节日食品之一，以其皮酥馅香、口感层次分明而著称。不同于广式月饼的油润，苏式月饼更注重外皮的酥脆与内馅的细腻搭配。下面将从材料准备、制作步骤及关键要点三个方面，总结苏式月饼的具体做法。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、白糖混合均匀，加入猪油和水，揉成光滑的面团后静置30分钟。

2. 制馅：根据个人喜好选择馅料，如豆沙或五仁，分成小剂子备用。

3. 包制：将面团擀成圆形薄皮，包入适量馅料，收口捏紧。

4. 成型：在月饼表面刷一层蛋液，撒上芝麻，放入烤盘。

5. 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

三、关键要点

- 面团处理：面团需充分醒发，避免烤制时开裂。

- 油皮比例：猪油与面粉的比例要适中，太干则不易包制，太湿则影响酥度。

- 烘烤温度：建议使用上下火，确保月饼受热均匀。

- 保存方式：月饼出炉后应完全冷却再密封保存，避免受潮。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的苏式月饼，不仅适合中秋节食用，也适合日常作为点心享用。掌握好材料配比与操作技巧，便能做出外酥内软、香甜可口的苏式月饼。