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笋干炒肉片如何做
- 编辑：傅红俊
- 2025-10-07 05:16:48
- 来源：网易
【笋干炒肉片如何做】笋干炒肉片是一道简单又美味的家常菜，主要原料为笋干和瘦肉。这道菜口感鲜香，营养丰富，适合日常食用。制作过程中需要注意笋干的泡发和肉片的腌制，以保证最终的口感和味道。下面将详细说明这道菜的步骤及所需材料。
材料与做法表格：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 笋干（200克）、猪里脊肉或瘦肉（250克） |
| 辅料 | 青椒、红椒（各半个）、蒜末、姜末、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油、鸡精 |
| 泡发方法 | 笋干提前用温水浸泡4-6小时，中途换水1-2次，泡软后切片 |
| 肉片处理 | 瘦肉切薄片，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，腌制10分钟 |
| 炒制步骤 | 1. 热锅冷油，放入姜蒜爆香； 2. 加入肉片翻炒至变色； 3. 放入笋干和青红椒继续翻炒； 4. 调入生抽、老抽、盐、糖调味； 5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
小贴士：
- 笋干泡发时可加入少许盐，有助于去除苦涩味。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让口感更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的笋干炒肉片，既健康又下饭，非常适合家庭餐桌。
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