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【兴平浇汤面的做法】兴平浇汤面是陕西兴平地区极具地方特色的传统面食，以其鲜香浓郁、面条筋道、汤汁醇厚而闻名。制作这道面食讲究选料精细、火候掌握得当，是一道集美味与营养于一体的家常美食。以下是对兴平浇汤面做法的详细总结。

一、兴平浇汤面简介

兴平浇汤面属于陕西面食体系中的一种，主要特点是“浇汤”——即在煮好的面条上浇上浓郁的汤汁，使得面条充分吸收汤味，口感丰富。其汤底多以牛骨或猪骨熬制而成，配以多种调料和蔬菜，味道鲜美，适合各类人群食用。

二、主要材料与用量（按4人份计算）

三、制作步骤总结

1. 熬制汤底

- 牛骨或猪骨洗净后焯水去腥，再放入锅中加水大火煮沸，转小火慢炖2小时以上。

- 加入老母鸡、大葱、生姜继续炖煮1小时，使汤色浓白、味道鲜美。

2. 准备配料

- 蒜苗切段，香菜洗净备用。

- 可根据喜好加入青菜、豆腐皮等配菜。

3. 煮面

- 锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水保持弹性。

4. 调汤

- 汤底过滤后保留清汤，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。

- 可加入少量香醋提味，增加层次感。

5. 浇汤装盘

- 将煮好的面条放入碗中，淋上热汤，撒上蒜苗、香菜，最后淋上辣椒油即可。

四、小贴士

- 汤底是关键，建议使用牛骨或猪骨长时间熬制，味道更浓郁。

- 面条可选择手工面，口感更劲道。

- 若时间紧张，可用市售高汤代替，但风味略逊于自制汤底。

- 可根据个人口味加入辣子、花椒油等调料，增强风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的兴平浇汤面。不仅味道正宗，还能感受到浓厚的地方饮食文化。喜欢面食的朋友不妨一试！