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眼肉牛排的做法
- 编辑：尚惠力
- 2025-10-22 03:53:55
- 来源：网易
【眼肉牛排的做法】眼肉牛排是牛肉中较为嫩滑且风味浓郁的部位之一，适合煎、烤等多种烹饪方式。制作眼肉牛排的关键在于火候控制和调味搭配，掌握好这些细节，就能做出外焦里嫩、口感丰富的美味牛排。
一、
眼肉牛排选用的是牛肩部的肌肉，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，非常适合做成厚切牛排。在准备过程中，需要先将牛排回温至室温，然后根据个人口味进行腌制或直接调味。煎制时使用高温锅具，如铸铁锅或不粘锅，确保表面快速焦化，锁住内部水分。最后可根据喜好加入黄油、香草等提升风味。整个过程需要注意火候和翻面次数，避免过度烹饪导致肉质变硬。
二、眼肉牛排做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜的眼肉部位，厚度建议在2.5cm左右，肥瘦适中 |
| 2 | 回温 | 将牛排从冰箱取出，放置室温约30分钟，使肉质更均匀 |
| 3 | 调味 | 用盐、黑胡椒、橄榄油轻轻涂抹在牛排两面，可加蒜末或迷迭香提味 |
| 4 | 预热锅具 | 使用铸铁锅或厚底锅，中大火加热至微微冒烟 |
| 5 | 煎制 | 放入牛排，每面煎3-5分钟（根据厚度调整），表面呈金黄色 |
| 6 | 加黄油 | 煎至一面焦化后，加入黄油、百里香、蒜片，用勺子将融化的黄油浇在牛排上 |
| 7 | 静置 | 煎好后取出，静置5-10分钟，让肉汁重新分布 |
| 8 | 切片装盘 | 切片后搭配蔬菜、土豆泥或红酒酱汁食用 |
三、小贴士
- 牛排煎制时不要频繁翻动，以免影响焦化效果。
- 若喜欢更熟的口感，可在煎完后放入烤箱180℃烤5-10分钟。
- 喜欢酸甜口味的可以搭配红酒酱或苹果酱。
- 眼肉牛排适合搭配红葡萄酒，提升整体风味体验。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味的眼肉牛排，享受高级餐厅般的用餐体验。
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