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【宜宾燃面的正宗做法】宜宾燃面是四川宜宾地区的传统特色小吃，以其独特的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。它不同于普通的面条，讲究“燃”的味道，即通过辣椒油、花椒油等调料的激发，使面条在口中产生一种强烈的味觉冲击。以下是制作宜宾燃面的正宗做法总结。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 煮面

将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。这样可以让面条更加筋道，不易粘连。

2. 调酱汁

在碗中加入生抽、醋、蒜末、花椒粉、辣椒粉，再加入少量水搅拌均匀，形成基础调味汁。

3. 拌面

将煮好的面条放入调好酱汁的碗中，再加入花生碎、葱花，最后淋上花椒油和辣椒油，充分拌匀。

4. 装盘

将拌好的燃面盛入碗中，撒上少许葱花和花生碎即可食用。

三、关键技巧

- 辣椒油与花椒油是灵魂：一定要使用自制的辣椒油和花椒油，味道更地道。

- 面条要劲道：选用优质黄面或细面，煮的时候控制火候，避免过软。

- 调味顺序有讲究：先调酱汁，再拌面，最后加油，能更好地激发香味。

四、总结

宜宾燃面的正宗做法并不复杂，但对调料的选择和处理非常讲究。掌握好辣椒油、花椒油的使用比例，以及面条的口感，就能做出一碗地道的宜宾燃面。无论是作为早餐还是小吃，都是一道令人回味无穷的美味。