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义乌正宗红粿小吃做法分享
- 编辑：柳伊阅
- 2025-10-24 14:37:48
- 来源：网易
【义乌正宗红粿小吃做法分享】红粿是浙江义乌地区传统的小吃之一，因其色泽鲜红、口感软糯、风味独特而深受当地人喜爱。红粿不仅是一道美味的点心，也常用于节日或祭祀活动中，象征着吉祥和丰收。以下是对义乌正宗红粿小吃做法的总结与详细说明。
一、红粿简介
红粿，又称“红米粿”或“红糖粿”，是以糯米粉为主要原料，加入红糖、芝麻、花生等配料制成的一种传统糕点。其颜色鲜艳，香甜可口，外皮柔软，内馅丰富，是义乌地方特色美食的代表之一。
二、制作材料（10人份）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 500 | 建议选用优质糯米粉 |
| 红糖 | 150 | 可根据口味调整 |
| 水 | 300 | 根据粉质调整 |
| 芝麻 | 50 | 炒香后使用 |
| 花生碎 | 50 | 可选，增加口感 |
| 食用油 | 20 | 用于涂抹模具防粘 |
| 红枣/枸杞 | 少许 | 可选，点缀装饰用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，加入红糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成细腻的面团。 |
| 3 | 将面团揉至光滑，静置10分钟，让面团更易操作。 |
| 4 | 准备蒸笼，铺上湿布或油纸，防止粘连。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，搓成圆形，压扁后包入适量的芝麻、花生碎等馅料。 |
| 6 | 将包好的红粿放入蒸笼中，表面可撒少许红枣或枸杞装饰。 |
| 7 | 大火蒸15-20分钟，待表面变硬且有光泽即可取出。 |
| 8 | 稍凉后切片食用，口感更佳。 |
四、小贴士
- 糯米粉和水的比例可根据实际情况微调，确保面团不干不湿。
- 红糖可替换为白糖，但红糖风味更浓郁，建议保留。
- 蒸制时间不宜过长，否则红粿会变硬。
- 可提前做好并冷藏保存，食用前再蒸热，味道依旧美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的义乌红粿。无论是作为日常点心还是节庆小吃，都能带来浓浓的家乡味。快来试试吧！
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