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自制酸奶酪的做法
- 编辑：尚珠融
- 2025-10-26 00:32:16
- 来源：网易
【自制酸奶酪的做法】酸奶酪是一种健康美味的乳制品，制作过程简单，无需复杂的工具，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 纯牛奶 | 1000ml | 建议使用全脂牛奶，口感更浓郁 |
| 酸奶菌种 | 1小包（约5克） | 可使用市售酸奶或专门的菌种 |
| 蜂蜜/糖 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 玻璃瓶或耐高温容器 | 1个 | 用于发酵和保存 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，加热至85℃左右，保持5分钟，杀菌并使蛋白质变性，有助于凝固。 |
| 2 | 将牛奶冷却至40℃左右（手触不烫），加入酸奶菌种，搅拌均匀。 |
| 3 | 将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子。 |
| 4 | 放入恒温环境（如酸奶机、烤箱发酵功能、或用棉被包裹保温），保持温度在40-45℃之间，发酵6-8小时。 |
| 5 | 发酵完成后，放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。 |
| 6 | 可根据喜好加入蜂蜜、水果等调味后食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有器具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵温度过高或过低都会影响成品质量，建议使用温度计监测。 |
| 时间控制 | 发酵时间过长会导致酸度过高，影响口感。 |
| 保存方式 | 制作好的酸奶酪应密封冷藏保存，一般可保存3-5天。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出营养丰富、口感细腻的酸奶酪。不仅健康，还能根据个人口味进行调整，非常适合日常食用。
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