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【余江茄子干怎么做】余江茄子干是江西省鹰潭市余江区的传统特色食品，以其独特的风味和制作工艺深受当地人喜爱。它不仅保留了茄子的清香，还经过特殊处理后更加耐储存，可作为佐餐、炒菜或泡水食用。下面将详细介绍余江茄子干的制作方法。

一、制作步骤总结

1. 选材准备：选择新鲜、无病虫害的茄子。

2. 清洗切条：洗净茄子后切成适当大小的条状。

3. 晾晒预处理：将茄子条在阳光下晾晒至半干。

4. 调味腌制：加入盐、辣椒、花椒等调料进行腌制。

5. 再次晾晒：腌制完成后再次晾晒至完全干燥。

6. 密封保存：装入密封容器中，存放于阴凉处。

二、详细制作流程表格

三、小贴士

- 茄子干可以搭配肉类、豆腐一起烹饪，味道更佳。

- 若想增加风味，可在腌制时加入少量糖或香料。

- 做好的茄子干应放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的余江茄子干。无论是作为零食还是调味品，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。