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【麻辣牛肉干家常做法王刚】在众多的家常美食中，麻辣牛肉干以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。很多人想自己在家尝试制作，但面对复杂的步骤和配料又不知从何下手。今天我们就以“麻辣牛肉干家常做法王刚”为主题，为大家整理一份简单易懂、适合家庭操作的麻辣牛肉干制作指南。

一、

麻辣牛肉干是一道经典的川味小吃，主要原料为牛腱肉或牛腩，经过腌制、卤煮、晾干等多道工序后，再加入麻辣调料进行二次炒制，使其味道更加浓郁。整个过程虽然耗时较长，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的麻辣牛肉干。

以下内容将详细介绍制作麻辣牛肉干所需的材料、步骤及注意事项，并通过表格形式清晰呈现，便于读者参考与操作。

二、麻辣牛肉干家常做法（王刚版）

三、详细步骤

1. 选材处理

- 选用新鲜牛腱肉或牛腩，洗净后切块，放入清水中浸泡1小时去血水。

2. 焯水去腥

- 锅中加水，放入牛腱肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 卤制入味

- 再次放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、花椒、八角、桂皮等调料，加水没过牛肉，小火慢炖1小时至肉质软烂。

4. 晾干定型

- 将卤好的牛肉取出，沥干水分，放在通风处晾干约2小时，使肉质更紧实。

5. 炒制调味

- 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入青红椒翻炒，再放入晾干的牛肉干，撒上白糖、盐、鸡精，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 炒至牛肉干表面微焦，香味四溢即可出锅，趁热食用更佳。

四、小贴士

- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更适合，肉质较嫩且不易柴。

- 卤制时可加入少量冰糖提鲜，让味道更柔和。

- 晾干是关键步骤，若不晾干，炒制时容易粘锅。

- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。

五、结语

麻辣牛肉干不仅是一道下酒菜，也是一款方便携带的小零食。通过以上详细的步骤和调料搭配，即使是厨房新手也能轻松掌握这道美味。希望这篇“麻辣牛肉干家常做法王刚”的分享能帮助你成功做出属于自己的麻辣牛肉干，享受美味的同时也体验到烹饪的乐趣。