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千页豆腐做法和配方
- 编辑：林友栋
- 2025-09-20 16:47:59
- 来源：网易
【千页豆腐做法和配方】千页豆腐，又称“豆腐皮”或“千层豆腐”，是一种传统的豆制品，因其层层叠叠的结构而得名。它口感细腻、富有弹性，常用于炖汤、炒菜或凉拌，是许多家庭餐桌上的常见食材。以下是对千页豆腐的做法和配方的总结，便于读者快速掌握制作方法。
一、千页豆腐简介
| 项目 | 内容 |
| 别名 | 豆腐皮、千层豆腐 |
| 主要原料 | 黄豆、水、凝固剂（如石膏、卤水） |
| 口感 | 细腻、有弹性、层次分明 |
| 常见用途 | 炖汤、炒菜、凉拌、火锅 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、铁等矿物质 |
二、千页豆腐制作配方
以下是传统手工制作千页豆腐的基本配方，适合家庭操作：
材料清单：
| 名称 | 用量 |
| 黄豆 | 500克 |
| 水 | 1200毫升（泡豆用） |
| 凝固剂（石膏粉） | 30克（约1.5汤匙） |
| 盐 | 适量（可选） |
| 食用油 | 少许（防止粘连） |
三、千页豆腐制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡8-12小时，直至软化。 |
| 2 | 将泡好的黄豆洗净，加入清水打成豆浆（约1200ml）。 |
| 3 | 将豆浆过滤去渣，倒入锅中加热至微沸，保持小火煮10分钟。 |
| 4 | 将石膏粉用少量冷水调匀后，缓缓倒入豆浆中，搅拌均匀，静置10-15分钟，让豆浆凝固。 |
| 5 | 将凝固后的豆花倒入铺有纱布的模具中，轻轻压出多余水分。 |
| 6 | 待豆花变硬后，将其切成薄片，叠放成多层，即为千页豆腐。 |
| 7 | 可根据需要煎制或直接使用。 |
四、小贴士
- 使用石膏粉时，注意控制用量，避免豆腐过老。
- 千页豆腐不宜长时间煮，否则会失去弹性。
- 若想增加风味，可在制作过程中加入少许盐或香料。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的千页豆腐。不仅健康营养，还能为你的菜肴增添一份独特的口感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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