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【上海生煎包如何做】上海生煎包是上海传统小吃之一，外皮金黄酥脆，内馅多汁鲜美，深受食客喜爱。制作生煎包的关键在于面皮的发酵、馅料的调配以及煎制的火候控制。以下是对上海生煎包做法的总结与详细步骤。

一、制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 准备材料

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升（约35℃）

- 酵母 3克

- 猪肉末 200克（肥瘦比例3:7）

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 100毫升

2. 和面发酵

将面粉、酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀为原来的两倍大。

3. 调制馅料

将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌至上劲，让肉馅有弹性。

4. 包制生煎包

将发酵好的面团揉匀，分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。包入适量肉馅，捏紧收口，确保不露馅。

5. 煎制生煎包

在平底锅中刷一层油，放入生煎包，间距留出空间。中小火加热，待底部微黄后，沿锅边倒入清水，水量约为锅深的1/3。盖上锅盖，焖煮约5分钟，待水分蒸发完毕，转大火稍煎几秒，使底部形成焦脆的“锅巴”。

6. 出锅装盘

用铲子轻轻铲起生煎包，盛入盘中，可搭配醋或辣椒酱食用。

三、小贴士

- 面团发酵时，温度控制在25℃左右最佳。

- 煎制过程中不要频繁翻动，以免破坏形状。

- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前在锅底撒少量芝麻或葱花。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的上海生煎包了。无论是早餐还是下午茶，都是一道美味的选择。