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【双椒炒鸡最正宗的做法】双椒炒鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要用到青椒和红椒（即“双椒”），搭配鸡肉翻炒而成，味道鲜香麻辣，是许多家庭餐桌上的常客。要做出最正宗的双椒炒鸡，关键在于选材、火候和调味。

以下是对“双椒炒鸡最正宗的做法”的总结与具体步骤说明：

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 鸡腿肉切块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 青椒、红椒洗净去籽，切成块状；蒜拍碎，姜切片。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒爆香。

3. 煸炒鸡肉

- 放入腌好的鸡块，大火快炒至变色，加入姜片和蒜末继续翻炒。

4. 调味上色

- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉上色。

5. 加入双椒

- 放入青椒和红椒，继续翻炒至辣椒断生，保持脆嫩口感。

6. 收汁出锅

- 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、正宗做法要点总结

通过以上步骤，你就能在家做出一道地道又美味的双椒炒鸡。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待朋友，是川菜中的经典之作。掌握好火候和调味，你也能成为“双椒炒鸡”的高手！