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【双皮奶是什么做的】双皮奶是一种传统的广东甜品，因其表面有一层厚厚的奶皮而得名。它以牛奶为主要原料，口感细腻、香滑，深受人们喜爱。那么，双皮奶到底是什么做的呢？下面将从成分和制作方法两个方面进行总结。

一、双皮奶的主要成分

二、双皮奶的制作方法

1. 准备材料：选用新鲜牛奶，通常为全脂牛奶，这样奶皮更容易形成。同时准备好鸡蛋清、白砂糖等。

2. 加热牛奶：将牛奶加热至微沸，然后冷却至适宜温度（约60℃左右），避免高温破坏奶皮。

3. 打蛋清：将鸡蛋清打发至起泡，再慢慢加入少量牛奶搅拌均匀。

4. 混合调配：将打好的蛋清与剩余牛奶混合，加入适量白糖调味。

5. 蒸制过程：将混合液倒入容器中，放入蒸锅中隔水蒸约20-30分钟，直至凝固。

6. 冷却定型：取出后冷却，表面会自然形成一层奶皮，即为双皮奶。

三、小结

双皮奶主要由牛奶、鸡蛋清和糖制成，通过特殊的蒸制工艺形成独特的奶皮结构。其制作过程虽看似简单，但对火候和时间的掌握非常讲究。正宗的双皮奶质地滑嫩，味道香甜，是广东地区极具代表性的传统甜品之一。

如想尝试自制，建议选择新鲜牛奶，并注意控制好蒸制的时间和温度，以保证最佳口感。