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无骨凤爪的家常做法
- 编辑：顾贞芸
- 2025-10-15 09:03:02
- 来源：网易
【无骨凤爪的家常做法】无骨凤爪是一道非常受欢迎的小吃，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合喜欢辣味的朋友。虽然市面上有现成的无骨凤爪售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料。下面将详细介绍无骨凤爪的家常做法，帮助你轻松做出美味可口的无骨凤爪。
一、
制作无骨凤爪的关键在于选材和调味。首先需要准备好鸡爪，并去除骨头，这一步是整个过程的核心。然后通过焯水去腥，再进行腌制，最后进行炸制或卤制，使其更加入味。不同的做法可以带来不同的风味，比如香辣、麻辣、蒜香等。掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出媲美外面的美味无骨凤爪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备鸡爪，清洗干净，剪去指甲 | 鸡爪500g |
| 2 | 去骨：用刀从鸡爪关节处切开，取出骨头 | - |
| 3 | 焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 料酒1勺、姜片3片 |
| 4 | 腌制：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、蒜末等调料拌匀，腌制1小时以上 | 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖1勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、蒜末3瓣 |
| 5 | 炸制：热锅冷油，放入鸡爪炸至金黄酥脆，捞出控油 | 食用油适量 |
| 6 | 可选：再次加入调料翻炒均匀，增加风味 | 根据口味添加 |
三、小贴士
- 去骨时要小心操作，避免伤到手。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢软糯口感，也可选择卤制代替炸制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣过瘾、外酥里嫩的无骨凤爪了。无论是作为零食还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
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