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羊肚菌炖鸡的家常做法
- 编辑：昌富菁
- 2025-10-22 07:40:17
- 来源：网易
【羊肚菌炖鸡的家常做法】羊肚菌炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能增强体质、提高免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肚菌 | 100克左右 | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用土鸡或鸡腿肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000毫升 | 烫煮鸡肉用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肚菌提前泡发，洗净后切块；鸡肉洗净，焯水去血沫。 |
| 2 | 锅中加清水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖10分钟。 |
| 3 | 加入泡发好的羊肚菌，继续炖煮15-20分钟，至鸡肉软烂、菌菇入味。 |
| 4 | 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肚菌处理 | 干品需冷水泡发2小时以上，清洗时注意去除杂质。 |
| 焯水去腥 | 鸡肉焯水可有效去除血水和腥味，提升汤的鲜美度。 |
| 火候控制 | 羊肚菌不宜久煮，否则会变硬影响口感。 |
| 调味时机 | 盐应在最后加入，避免过早放盐导致鸡肉变柴。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的羊肚菌炖鸡。这道菜不仅适合全家人享用，也是秋冬进补的好选择。希望这份简单明了的做法能为你带来美味与健康！
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